江鱈，也稱鯰魚或狗頭魚，屬魚綱鱈科。體長，頭扁平，眼小、鱗小。背鰭有兩個，第一背鰭較小，第二背鰭較長，尾鰭橢圓形。體色灰褐色，布有不規則的斑紋。體長有的可達１米，有的重可達１０公斤。在伊犁河人們撈到過一條１．７米，重達９０公斤的特大鯰魚，可以稱為鯰魚之王。江鱈分布在額爾齊斯河、烏倫古河和伊犁河流域。江鱈為淡水冷水性底棲兇猛魚類，喜歡棲息在沙底或水草生長的河灣瞪出，以其他小魚為食。江鱈味道鮮美，營養豐富，是魚中的佳品。